红烧排骨做法

“红烧排骨是一道经典的家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽红亮，老少皆宜，无论是家常吃，还是招待来客，都是餐桌上不可或缺的美味佳肴...”

食材明细

主料

• 排骨  750克

• 冰糖  小碗半碗

• 姜   4-5片

• 八角   2个

• 葱   2-3根

辅料

• 料酒  2茶匙

• 生抽   2茶匙

• 食用油   适量

• 咸甜   口味

• 烧   工艺

• 数小时   耗时

• 普通   难度

红烧排骨的做法步骤

• 
  

   

  1、准备好食材

•  

• 2、将排骨洗净，漂去血水，焯水

•  

• 3、捞出用清水冲洗干净捞出备用

•  

• 4、锅里倒入适量食用油加热，加入冰糖，炒糖色

•  

• 5、中小火，不断的翻炒，等冰糖全部融化，油锅冒出气泡，快冒烟时即可（这个需要花一点时间，慢慢熬出糖色，不能大火，容易焦糊）

•  

• 6、加入排骨不断的翻炒，使每块排骨上都蘸上汤汁

•  

• 7、加入葱段，姜片继续炒香

•  

• 8、再加料酒2茶匙，生抽2茶匙，盐1小勺，八角2个，加入热水，水的多少基本淹没排骨即可，大火烧开，小火焖煮1个小时左右

•  

• 9、最后加入鸡精，大火收汁即可（收汁的时候要不断翻炒，让排骨均匀的裹上汤汁既好看有光泽，也香）

•  

• 10、粘稠，浓浓的汤汁裹在排骨上，特别香...

•  

• 11、成品图

•  

• 12、成品图

• 

小窍门

排骨要新鲜的排骨，既香，也容易烧熟
糖很容易上色，加酱油的时候生抽就可以，不需要老抽，不然上色太深颜色会发黑
熬糖色的时候，油不需要太多，排骨也会有油渗出

来自 美食天下 心语梦境 的作品

使用的厨具：炒锅